С чего же начать производство пельменей? Конечно, с подбора необходимого технологического оборудования и соответствующего санитарным нормам помещения. Я рекомендую пищевое оборудование российского и китайского производства. Оно не требует больших материальных вложений, надежно и просто в обслуживании. В минимальный комплект машин пельменного цеха включаются следующие единицы: 1. Аппарат для производства пельменей и других видов изделий (например, JGL-120-5B или JGL-135). 2. Оборудование для подготовки теста: 2.1. Машина для просеивания муки (мукопросеиватели МПМВ-250, МПВ-800М). 2.2. Машина тестомесильная (тестомес HWH-25). 3. Оборудование для подготовки фарша: 3.1. Мясорубки или волчек (мясорубка М-600, М-300). 3.2. Машина для смешивания фарша (фаршемес BWL-50). 4. Морозильное и холодильное оборудование. 4.1. Среднетемпературная камера (-5-+5 град.С) для хранения мяса. 4.2. Низкотемпературная камера (-30-20 град.С) для замораживания и хранения готовой продукции. 5. Упаковочное оборудование: 5.1. Запаиватель пакетов конвейерный горизонтальный FR-900. 6. Впомогательное оборудование и инвентарь